かぼすバタークッキー / Kabosu Butter Cookies

同僚の衛藤さんに自家製カボスを貰いました･･･何を作ったらいいでしょうか。

かぼすバタークッキー！ Kabosu Butter Cookies! 
(See below for English)

かぼすバタークッキー

バター                                170gr

小麦粉                                440cc　(ただし、私が使ったのは：小麦粉375cc＋65cc米粉)

砂糖                     　　　　　170cc　(私がちょっと赤っぽい「きび砂糖」を使った)

塩                           　　　小さじ1/2

かぼすの皮               　 小さじ2.5～3　（おろした皮）

小麦粉(または小麦粉＋米粉)、砂糖、塩を混ぜて、かぼすの皮を加えてまた混ぜる。

バターを2cmの大きさでさいの目に切って、粉などに加えて切り混ぜて、ぼそぼその状態にする。

生地を型(四角いのでも、丸いのでも)に注いで、手で押して平にする。

150℃で40分焼く。

オーブンから出して5分ぐらい置いておく。

まだ温かいままでクッキーに切る。

また置いておいて冷めたら食べてください。

上記のかぼすクッキーはこのレシピに基づきました。Click here for the original English recipe that these Kabosu Butter Cookies were based on.  I swapped out the lemon peel for kabosu peel, and used a mixture of 1 1/2 cups regular flour + 1/4 cup rice flour.